目次
1 什么是关东煮？2 享用飞鱼高汤关东煮3 享用鸡高汤关东煮4 让关东煮更美味的小技巧5 适合关东煮的日本酒6 用日本酒兑高汤来做完美收尾7 等待关东煮期间，先品尝几道下酒菜
什么是关东煮？
关东煮是将各种食材放入高汤中长时间炖煮而成的料理。据说关东煮起源于室町时代的“豆腐田乐（tofudengaku）”，当时十分流行。后来到了江户时代，逐渐发展成现代的炖煮型关东煮。根据日本各地和家庭的不同，关东煮的高汤和食材也会略有差异。
享用飞鱼高汤关东煮
招牌飞鱼高汤关东煮 あごだし盛 agodashimori
首先，来品尝使用飞鱼高汤制作的招牌关东煮吧。飞鱼高汤是用飞鱼熬煮而成的高汤。如果不知道该点什么，推荐您试试“招牌飞鱼高汤关东煮（agodashimori）”，里面包含白萝卜、鸡蛋、油豆腐、魔芋、年糕福袋等招牌食材！
商品名：あごだし盛（大根、玉子、がんもどき、こんにゃく、餅巾着）
青竹章鱼丸 青竹蛸つみれ aotake tako tsumire
“青竹章鱼丸”是餐厅接到点餐后才会将章鱼丸放入高汤开始烹煮的料理。章鱼丸口感柔软，入口即可感受到章鱼的鲜味在口中蔓延。
商品名：青竹蛸つみれ
江户福袋 江戸巾着 edo kinchaku
Oden-ya Takeshi的原创料理“江户福袋”内有烫熟的金枪鱼、葱花和生姜，口感丰富有嚼劲。这道料理只有在这里才能吃到，绝对值得一试！
商品名：江戸巾着
享用鸡高汤关东煮
鸡高汤关东煮 鶏だしおでん toridashi oden
Oden-ya Takeshi除了飞鱼高汤之外，还有一种“鸡高汤”关东煮。乳白色汤底中满满是鸡肉的鲜味。浓郁风味的西式高汤搭配卷心菜卷、猪肉葱卷、玉米笋等食材，可以享受与招牌关东煮不同的美味组合。
商品名：ロールキャベツ、豚葱巻き、ヤングコーン
番茄 トマト tomato
这道关东煮中的番茄酸甜清爽，与浓郁的鸡高汤搭配得相得益彰。番茄上还搭配了培根。一点点巧思就能让关东煮变成一道独立佳肴，这正是Oden-ya Takeshi的魅力所在。
商品名：トマト
带骨鸡腿肉 骨付き鶏 honetsuki dori
“带骨鸡腿肉”经过慢炖处理，肉质非常软嫩，是极品美味。浓郁高汤融合鸡肉鲜味，让人连汤都一饮而尽，意犹未尽。
商品名：骨付き鶏
让关东煮更美味的小技巧
在 Oden-ya Takeshi，飞鱼高汤配有黄芥末（karashi），鸡高汤部分料理则附有柚子胡椒粉（yuzukosho）。可以用筷子夹取少量黄芥末或柚子胡椒粉，依照您的喜好享用。不论是放在食材上或是加入汤中搅拌都可以！
甜不辣和豆腐丸子等鱼浆制品类关东煮，特别推荐搭配柚子胡椒粉一起吃。鱼浆的天然甜味与辛辣调料融合后，能产生极佳的提味效果。如果您想要柚子胡椒粉，可以直接向店员索取。
适合关东煮的日本酒
吃关东煮推荐搭配日本酒一起享用。可以询问店员您现在吃的食材适合配哪款日本酒。另外，在 Oden-ya Takeshi 可以挑选自己喜欢的猪口杯来享受日本酒。其实换个酒器，喝起来的风味也会有所不同哦！
飞鱼高汤 × 浦霞 あごだし × 浦霞 agodashi×uragasumi
“浦霞”是一款香气较淡、风味沉稳的日本酒。入口时能感受到米香的甜味，也能衬托出飞鱼高汤中海鲜的鲜味。推荐冷饮方式享用。
鸡高汤 × 群马泉 鶏だし × 群馬泉 toridashi×gunmaizumi
“群马泉”是一款酒体浓厚、带有些许酸味的日本酒。搭配同样浓郁口感的鸡高汤，风味更上一层楼。推荐选择常温、温热或热饮方式。※实际供应酒款可能会随季节有所变动。
用日本酒兑高汤来做完美收尾
在品尝完美味的关东煮后，推荐用“高汤兑日本酒（dashiwari）”来收尾。将日本酒与高汤混合后饮用，是日本老饕最爱的享受方式之一。
等待关东煮期间，先品尝几道下酒菜
等待关东煮的同时，不妨先点几道下酒小菜来享用吧！
肉味噌青椒 肉味噌ピーマン nikumiso piman
清脆的新鲜青椒，搭配自制肉味噌享用，美味无比。
商品名：肉味噌ピーマン
生鱼片拼盘 お刺身盛 osashimimori
使用当季新鲜海产制成的生鱼片拼盘。今天的拼盘中，正前方是未经冷冻的新鲜黑鲔中脂，顺时针方向依次是章鱼、日本真鲈、鰤鱼与雨印鲷。
商品名：お刺身盛
来日本旅行时，别忘了品尝一碗热腾腾的关东煮，感受日本冬日的温暖滋味！
【采访协助】Oden-ya Takeshi（おでん屋たけし）
创意关东煮居酒屋，提供使用“飞鱼高汤”和“鸡高汤”两种高汤烹制的关东煮。日本酒种类丰富，从沉稳到艳丽口味一应俱全，日本酒与关东煮的绝妙美味搭配，能够带给您愉悦的用餐体验。
※刊载内容是基于采访・文章撰写时的信息，可能与现状有所不同。
text: goodiefoodie
photo: ISHIGAKI Seiji
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