木炭的制造方法有两种：
第一种方法：窑烧法
用泥土筑窑，满装木材，从窑门或火门点燃烧，使木材在窑内炭化，挥发物逸出而剩余木炭；
第二种方法：干馏法，即木材干馏。
通常以闷窑熄火的方法叫做窑内熄火法，所得到的炭称为“黑炭”。当木材在窑内炭化完毕时，趁热从窑内扒出，然后用湿沙土熄火的方法，称为窑外熄火法。在熄火过程中，木炭与空气接触而进行煅烧，炭的外部被氧化，生成的白色灰附在木炭上，称为“白炭”。白炭比黑炭坚硬。
木炭的作用非常广泛：
1、具有吸附性，可以用来净化一些东西，古代就用木炭来净化红糖，结晶成白砂糖，这是一般的木炭2、枣树木煅烧后的炭渣应该十分适合于烧烤，枣木具有一种特别的清香，用来烧烤是最佳的选择之一，其余的还有梨木，果木等3、农村冬天的时候经常保留一些木炭，用来引燃炉子4、可以蓄涵水分，可以在花盆底部代替一些含水材料使用